Ngoài khoai lang nướng, luộc, hầm thân thuộc, người ta còn dùng khoai lang để nấu canh với sườn lợn, nấu chè và làm bánh. Đặc biệt trong những ngày mưa rả rích mà có những chiếc bánh khoai nóng hổi, giòn thơm thì thật ấm bụng.

Theo Đông y, khoai lang không chỉ có nhiều giá trị về dinh dưỡng mà còn tác dụng chữa bệnh. Chất tinh bột trong khoai ở dạng đường giúp dễ tiêu hóa. Khoai lang còn cung cấp các nguyên tố vi lượng rất tốt cho sức khỏe như can xi, sắt, magie… Nó được coi như loại thực phẩm cân bằng dinh dưỡng nhất, đặc biệt rất tốt cho trẻ em và được nhiều bà nội trợ lựa chọn.

Riêng bánh khoai lang cũng được chế biến thành nhiều loại bánh khác nhau như: bánh khoai lang bao chuối, bánh khoai bột mì, bánh khoai lang đậu xanh, bánh bột nếp khoai lang… Trong đó đơn giản, dễ làm, hấp dẫn và ngon hơn cả là món bánh khoai lang chiên phồng.

Nguyên liệu chế biến gồm: khoai lang, bột nếp, bột ngô, bột gạo tẻ, đường và nước lọc. Khoai lang chọn loại khoai củ tròn, to và bở đem rửa sạch rồi luộc chín. Đem bóc vỏ khoai rồi nghiền nhuyễn ngay khi khoai còn nóng. Sau đó cho lượng đường phù hợp với khẩu vị và trộn đều để đường tan và quện với bột khoai.

Tiếp theo cho các loại bột nếp, bột ngô và bột tẻ vào khoai, cho thêm nước vừa đủ vào nhào kỹ với khoai để tạo thành hỗn hợp bột dẻo quánh. Chú ý kết hợp các nguyên liệu hài hòa để bánh giòn, ngọt, thơm, dẻo mà không nát hay rắn, mang đầy đủ hương vị khác nhau.

Tiếp đó nặn bột thành những viên bánh tròn vừa ăn, có kích thước tương tự như chiếc bánh rán, rồi cho vào chảo dầu sôi chiên vàng. Nên cho nhiều dầu ăn và để lửa trung bình để bánh chín vàng đều, nở phồng mà không bị cháy. Nếu muốn bánh nở nhiều có thể cho thêm bột nở vào hỗn hợp bột lúc đầu hoặc để bột lâu cho bột chua, khi rán bánh sẽ phồng lên.

Bánh chín thì vớt ra giấy thấm dầu, ăn nóng hay ăn nguội đều được. Bánh khoai lang chiên phồng với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, vị ngọt của khoai lang, đường kết hợp với cái dẻo thơm của các loại bột bên trong, vị beo béo mà không ngậy của dầu ăn, cùng với hương thơm quyến rũ, chỉ nhìn thôi là đã thấy thèm. Những ngày trời mưa gió, se lạnh, cả gia đình, người thân, bạn bè quây quần bên chảo bánh khoai chiên phồng thì thật hết ý!